Miguel Ángel Zapater inició sus estudios bajo la enseñanza de su padre en solfeo, armonía y clarinete, ampliándolos más tarde en el Conservatorio de Oviedo. Becado por el Principado de Asturias ingresa en la Escuela Superior de Canto de Madrid con la prestigiosa profesora Dña. Isabel Penagos, acudiendo más tarde a Master Class con Montserrat Caballé y Simon Estes.

Ganador del Concurso Internacional de Canto de Plácido Domingo, OPERALIA 1995.

Hizo su debut con el personaje de Sparafucile en Rigoletto en el Teatro Lírico Nacional “La Zarzuela” junto a Patricia Wise y Alfredo Kraus y durante esa primera temporada cantó La Fiamma (Vescovo) en el Liceo de Barcelona junto a Monserrat Caballé, Herodiade (Phanuel) en el Teatro Romano de Mérida junto a Monserrat Caballé, José Carreras, Elena Obraztsova y Joan Pons y Samson y Dalila (Viejo Hebreo) en el Festival de Peralada junto a José Carreras, Marjana Lipovsek, Matteo Manuguerra y Bryn Terfel.
Desde entonces ha cantado en gran parte de los teatro importantes a lo largo de todo el mundo, como en Rigoletto (Sparafucile) en el Teatro alla Scala de Milán junto a Renato Bruson y Ricardo Muti, I due Foscari en el ROH Covent Garden, Barbero de Sevilla (Don Basilio) en Madrid con Alberto Zedda, Aida (Ramfis) en Caracas Rigoletto en Roma, Trovatore y la Bohème en Pittsburg, Aroldo en el Covent Garden, Requiem de Verdi en Tokyo con la Scala de Milán con Ricardo Muti, Lucia di Lammemoor en la Staatsoper de Viena con Luis Lima y Marcello Viotti, Les Troyens en la Scala de Milán con Sir Colin Davis, Samson et Dalila en Hamburgo junto a Plácido Domingo, Nabucco en la Scala de Milán con Renato Bruson y Ricardo Muti, Rigoletto en La Bastille de París, Romeo de Berlioz con la London Synphony en el Barbican de Londres con Sir Colin Davis, Requiem de Verdi en Dresde con Giuseppe Sinopoli, D. Carlo (Filippo II) en Bilbao, La Bohème en Hamburgo, Séneca en L’Incoronazione di Poppea en Madrid con Alberto Zedda, Eugene Onegin (Gremin) en el Bolshoi de Moscú. Es invitado por la Staatsoper de Viena para intervenir en Rigoletto, Bohème, Lucia, Stiffelio, D. Giovanni y Turandot en las temporadas 96-97 y 97-98. Así como para las nuevas producciones de Rigoletto y Falstaff en la Opera Nacional de París-La Bastille. Es Ramfis de Aída en la Arena di Verona, Tiresias en Oedipus Rex de Stravinski en el Festival de Granada, Surin en La Dama de Pique de Tchaikovsky en el Teatro Real de Madrid junto a Plácido Domingo, Falstaff en Florencia con Zubin Metha, Oroe en Semiramide en el Gran Teatro del Liceo de Barcelona...

Ha trabajado bajo la batuta de maestros como Riccardo Muti, Sir Colin Davis, Giuseppe Sinopoli, Zubin Metha, James Conlon, Jesús López Cobos, Alberto Zedda, Miguel Ángel Gómez Martínez, Giuliano Carella, Marcello Viotti, Marco Armiliato, Carlo Rizzi, Anton Guadagno, Pinchas Steinberg, Elio Boncompagni, Renato Palumbo, Danielle Gatti, Daniel Oren...

Ha compartido escenario con cantantes como Montserrat Caballé, José Carreras, Plácido Domingo, June Anderson, Alfredo Kraus, Elena Obraztsova, Jaume Aragall, Renato Bruson, Joan Pons, Sherrill Milnes, Simon Estes, Marjana Lipovsek, Dolora Zajick, Luis Lima, Mara Zampieri, José Cura, Ainhoa Arteta, Vladimir Chernov, Marcelo Álvarez, Paolo Gavanelli, Richard Leech, Carlos Álvarez, Bryn Terfel, Ewa Podles y Juan Diego Florez entre otros.
En cuanto a la escena, maestros como Gilbert Deflo, Jerôme Savary, Emilio Sagi, Tito Capobianco, Jonathan Miller, Pilar Miró, Pier Luigi Samaritani, Luis Iturri, Pier Luigi Pizzi, Horacio Rodríguez Aragón, José Carlos Plaza, Francisco López, Dominique Pitoiset y Frederic Amat.

Ha alcanzado la importante cifra de 500 representaciones de ópera y su repertorio abarca más de cuarenta personajes en operas de los compositores Verdi, Mozart, Bellini, Donizetti, Puccini, Rossini, Massenet, Berlioz, Weber, Monteverdi, Tchaikovsky, Stravinski, Gounod y Saint-Saëns.

Entre sus últimas actuaciones destacan, Manon Lescaut (Geronte) en la Opera de Toulon (Francia), Don Giovanni (Commendatore) en Jerez, Semiramide (Oroe) en el G.T. Liceo de Barcelona, Aida en la Macroproducción del Palau Sant Jordi de Barcelona, Il Viaggio a Reims en Oviedo y Tel-Aviv, Les Noces de Stravinski en Valladolid, Falstaff en Bolonia con Zubin Mehta, Andrea Chenier en el Gran Teatro del Liceo.
Su actividad en el Oratorio le ha llevado recientemente a cantar el Requiem de Mozart en Madrid, Salamanca y Santander.
Sus próximos proyectos incluyen Jenufa en Málaga, El Gato con Botas en el Teatro Real y en la ABAO, Don Giovanni en Gijón y Falstaff en Jerez.